Ruby, LBV und Vintage Port
Die Ruby Portweine sind flaschengelagerte Portweine. Die Standard Rubys - Ruby, Ruby Port oder Fine Ruby - werden nach ca. 2 bis 3 Jahren gefiltert abgefüllt. Sie sind Verschnitte verschiedener Jahrgänge und bereits nach Abfüllung trinkreif.
Die Ruby Reserve Ports sind ebenfalls Verschnitte verschiedner Jahrgänge, sie lagern vor ihrer Abfüllung drei bis fünf Jahre in großen Fässern.
Die Trauben für die LBV´s, die Late Bottled Vintage Ports, müssen immer aus einem Jahrgang stammen. Die LBV`s werden nach vier bis sechs Jahren abgefüllt, oft ungefiltert, dann reifen sie noch in der Flasche nach. Sie sind tief rubinrot schmecken sehr vollmundig und reichhaltig im Mund und besitzt den besonderen Stil eines Weins aus einer einzigen Ernte. Im Gegensatz zu den "normalen" Portweinen wie auch den Vintage Ports sollten LBV`s liegend aufbewahrt werden.
Die Spitzenklasse der (Ruby) Portweine sind die Vintage Ports. Sie werden nur in besonders guten Jahren hergestellt und nach zwei bis drei Jahren Fasslagerung ungefiltert abgefüllt. Bei den Vintage Ports handelt sich um jahrgangsreine Portweine, die nicht verschnitten sind und daher in der Flasche reifen. Vintage Portweine haben oft ein starkes Depot und sollten vor dem Verzehr dekantiert werden und nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden getrunken werden.
Mit der Flaschenreifung verändert der Vintage Port seinen Stil. In den ersten 4 Jahren nach Abfüllung ist er sehr fruchtig und vollmundig, danach setzt die sogenannte Verschlußphase ein. Sie sind Abfüller- und Jahrgangsabhängig unterschiedlich lang und dauert ca. 5 bis 20 Jahre, ab dem dem Erntejahrgang. In der anschließenden anschließenden Genussphase zeigt der Port seine komplexe Noten von dunklen Beeren, Schokolade und Kirsche, die sich später zu Malz, Honig und Karamellnoten wandeln.