Tawny Portweine werden wie alle roten Portweine in sehr großen Fässern zwei bis drei Jahre gelagert und in die für Tawny typischen 550 Liter Fässer - Pipas - umgefüllt. Tawny Ports reifen im Fass unter oxidativem Einfluss, was sie mit zunehmendem Alter immer heller macht. Tawny Portweine werden immer gefiltert abgefüllt und können einmal geöffnet über mehrere Wochen verbraucht werden. Sie sind immer Verschnitte mehrerer Jahre, nur der Colheita besteht aus Trauben eines einzigen Jahrgangs.
Die Tawny Ports sind meist etwas heller als die Ruby Ports, mit Noten von Mandeln und Nüssen, Rosinen und Orangen bis hin zu Karamell und Vanille.
Tawny Portweine gliedern sich in folgende Kategorien:
Tawny Port
Reserve Tawny
10, 20, 30, 40 und 50 years old Port
Colheita (mit Jahreszahl)
Bei den 10 - 50 Jahre alten Tawnys gibt die Altersangabe das Mindestdurchschnittsalter der verwendeten Portweine an.
Die Colheitas sind jahrgangsreine, fassgelagerte Portweine, die frühestens nach 7 Jahren, meist aber länger, abgefüllt werden. Sie repräsentieren die Erntejahrgänge und unterscheiden sich so von Jahr zu Jahr.
